Les Justices

Vallée de la Marne

У Долині Марни на 7 га виноградників Жером Bourgeois-Diaz виробляє Шампанське вже в 4-му поколінні. Дотримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на щось на кшталт саду, де 35-річні лози ростуть разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного вилучення найкращої частини виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця і амфори з пісковика. Як результат – складні, свіжі Шампанські.

У 2022 році Bourgeois-Diaz додали до своєї лінійки кюве Les Justices і Les Bien Aimées. Мета – виділити два найсимволічніші теруари маєтку.

Les Justices вініфікується у двох горизонтальних яйцях із пісковика об’ємом 350 л. Витримується під корком і зав’язується після дегоржажу.

Енергійне, багате і витончене, з дубовими нюансами. Це особливе кюве розкривається ароматами цитрусових, фруктів, сухофруктів і землистості. У смаку складне, мінеральне, повнотіле. Із тривалим післясмаком. Нагадує жовті вина Жюри.

* Виготовлена 961 пляшка.

Кислотність

Тіло 

ІнтенсивнІсть вкуса