Le Chevalier

AOC Côtes de Bourg

Веронік виросла у сім’ї виноробів, і в середині 1980-х років вона та її чоловік Джон Кокран придбали 20 гектарів виноградників біля річки Жиронда неподалік міста Бур. Ці лози оточені ще 15 гектарами лісу. Веронік була однією з перших, хто почав застосовувати біодинамічне землеробство в регіоні, переобладнавши весь маєток у 1988 році. Всі роботи на винограднику виконуються вручну, іноді з використанням тяглових коней для легкого обробітку ґрунту, а середній вік лоз становить близько 35-40 років. На жаль, Джон помер у 2009 році, але Веронік продовжує робити одні з найвражаючіших вин у цьому регіоні.

Виноградна лоза глибоко вкорінена в переважно глинисто-вапняковому ґрунті. Таким чином, у м’якому кліматі, завдяки близькості річки Жиронди, лоза досягає повної зрілості в ідеальних умовах. Ручний збір врожаю, що проводиться на піку стиглості винограду, з подальшим тривалим та ретельним витримуванням у дубових бочках, забезпечує якість та чудову витримку у пляшках протягом багатьох років.

Лози віком понад 75 років. Витримка 18 місяців у нових бочках з переливом кожні 3 місяці. Флагманське кюве господарства потужне, глибоке вино зі старих лоз. Поєднує концентрацію, благородну структуру та потенціал до тривалої витримки.

Темні ягоди, сливовий джем, какао, чорний перець і делікатний дим від дуба. Смак щільний, насичений, із вираженими танінами та довгим, складним післясмаком.

Кислотність