Château Falfas

AOC Côtes de Bourg

Веронік виросла у сім’ї виноробів, і в середині 1980-х років вона та її чоловік Джон Кокран придбали 20 гектарів виноградників біля річки Жиронда неподалік міста Бур. Ці лози оточені ще 15 гектарами лісу. Веронік була однією з перших, хто почав застосовувати біодинамічне землеробство в регіоні, переобладнавши весь маєток у 1988 році. Всі роботи на винограднику виконуються вручну, іноді з використанням тяглових коней для легкого обробітку ґрунту, а середній вік лоз становить близько 35-40 років. На жаль, Джон помер у 2009 році, але Веронік продовжує робити одні з найвражаючіших вин у цьому регіоні.

Виноградна лоза глибоко вкорінена в переважно глинисто-вапняковому ґрунті. Таким чином, у м’якому кліматі, завдяки близькості річки Жиронди, лоза досягає повної зрілості в ідеальних умовах. Ручний збір врожаю, що проводиться на піку стиглості винограду, з подальшим тривалим та ретельним витримуванням у дубових бочках, забезпечує якість та чудову витримку у пляшках протягом багатьох років.

Ферментація протягом 7 днів, 5-денна мацерація з мололактичною ферментацією в чанах. Витримка у дубових бочках 12–18 місяців.

Чорна смородина, вишня, легкі прянощі, графіт і відтінки кедра. Смак соковитий і збалансований, із м’якими танінами та чистим, фруктово-мінеральним фіналом.

Кислотність 

Таніни

Тіло

Інтенсивність смаку