Bourgogne L’Equilibriste Rouge

AOC Bourgogne

Domaine de la Cras – виноробня, що розташована на заході міста Діжон у Бургундії.  У 2013 році місто Діжон придбало землі площею близько 160 га (з яких 8 га виноградників: 5 га під Піно Нуар, 3 га під Шардоне) з метою збереження зеленої зони і відновлення виноробського потенціалу навколо міста. Виноробню веде Marc Soyard — винороб з Юри. Він затверджений як винороб, який застосовує органічні, біодинамічні методи,та мінімум втручання у виноробство.

Філософія: максимальна природність – виноробня займає свою нішу як сучасна інтерпретація Бургундії: традиції + натуральність.
Мінімум сульфітів, природні дріжджі, відсутність або мінімум SO₂, небагато фільтрації чи взагалі без неї.

Кюве з ділянки «En Bessy», на глинисто-вапнякових ґрунтах, ручний збір. Мацерація напівкарбонічна, цілі грона, добрий період витримки у бочках після декількох вин.

Ароматика вибухова, ягідна: червона смородина, полуниця, малина, кизил, стигла вишня, нота свіжої шкіри, трави, ферментований чай. Жвавий, соковитий, з легкою дикістю, жвава фруктовість, чистий сік, фініш сухий, мінеральний.

Кислотність

Таніни

Тіло

Інтенсивність смаку