Bourgogne Rouge, “Les Vignes Blanches”

AOC Bourgogne

Gabriel Keltchewsky – молодий винороб, який у 2023 році оселився в Комблашьен, у самому серці Côte de Nuits. Проте спочатку ніщо не вказувало на те, що його шлях приведе до вина – насправді він навіть не пив його до 25 років. У 28 він повністю змінив професію, пройшовши шлях, дуже далекий від виноградників.  Його перший практичний досвід відбувся у Чилі у 2019 році, за ним – виноробня David Reynaud у Долині Рони у 2020-му. Він також провів певний час, працюючи на виноградниках в Італії, хоча без участі у самому процесі вініфікації. Повернувшись до Франції, він працював продавцем у винних магазинах у Парижі та Ліоні, перш ніж вирішити повністю зануритися у виробництво вина. У 2023–2024 роках він навчався у програмі Viticulture & Oenology BTS у Beaune wine school та проходив стажування в Domaine Antoine Lienhardt, де отримав міцні технічні навички та розвинув чутливість до натуральних вин, а також чітке розуміння того, наскільки вимогливим є їх виробництво.

У 2023 році він розпочав оренду двох ділянок зі старими лозами в Comblanchien: “Les Chenevrières”, невеликої парцели Aligoté у центрі села, засадженої лозами віком 70 років і доглянутої, мов сад; а також ділянки Pinot Noir у кліма Vignes Blanches, теж зі середнім віком лоз близько 70 років, яку він повністю обробляє вручну та ферментує цілими гронами. Два кюве, що відображають самого винороба: спонтанні, щирі та вже сповнені обіцянок.

“Les Vignes Blanches” – класична бурґундська ділянка з високою часткою вапняку (попри назву, стосується не білого сорту, а кольору ґрунтів).
Ґрунти з вапняку та глини – бідні ґрунти, які створюють вино з напругою та мінеральністю. Вініфікація: ручний збір , ферментація цілими гроздями, дикі дріжджі, делікатна екстракція. Витримка 12 місяців у старих бочках.

В ароматі червона смородина, вишня, малина, листя смородини, легка димність. У смаку відчувається свіжа кислотність, дуже чистий та витончений профіль, шовковисті таніни.

Кислотність