Améthyste

AOP Vin des Allobroges

У 1997 році на схилах гір Севен і Сен-П’єр-де-Сусі (Coteaux de Cevins et de Saint-Pierre-de-Soucy) був заснований Domaine des Ardoisières. Так, за проектом мера села Дені Перру (Denis Perroux), почали пересаджувати занедбаний виноградник під керівництвом виноградаря Мішеля Грісара (Michel Grisard). Ідея втілилась у життя у травні 1998 році з першою посадкою 20 акрів місцевого сорту винограду Альтесс (Altesse) від імені Луї та Фернана Пуанте та Андре Гіборда (Louis et Fernand Pointet et André Hybord). У цьому ж році власники земельних ділянок рубають ліс і прокладають колії. На початку 1999 року Дідьє Мангера (Didier Manghera) починає прибирати пні та перекопувати схил пагорба своєю “павуковою лопатою”. Перший урожай був зібраний у жовтні 2002 року. Через кілька місяців сталося 2 доленосні зустрічі: Дені Перру познайомився з Брісом Омоном (Brice Omont) – виноробом, який захоплюється біодинамічним виноградарством, та Мішелем Жисаром (Michel Gisard) – інженером-аграрником з Шампані. З 2008 року вони керують господарством Domaine des Ardoisières. На сьогодні, це один із найбільш перспективних маєтків регіону.

Філософія: якомога повніше виразити чистоту та ароматичну складність, набуту виноградом під час збору врожаю. Вино відображає якість винограду.

Південно орієнтовані терасні виноградники (схили до 60%). Сланці, слюдисті сланці. Бідний, неглибокий, мулистий ґрунт пагорба Севин (Cevins). Вініфікація: 50% видалення гребенів. Дикі дріжджі. 2-3 тижні мацерації, малолактична ферментація, після чого вино поміщають у бочки. Витримка: 18 місяців у бочках.

Спокусливі відтінки перцю, доповнені фруктовим тілом, та безкінечна мінеральність. Справжнє савойське вино!

Кислотність