Amphore

AOP Cahors

Викупивши домен у батьків, Фаб’єн став віньєроном у 6-му поколінні. Після навчання в Бордо, з 2006 року він створює вина на найвищих схилах пагорбів Каора. На таких висотах ночі прохолодніші, що забезпечує характерну свіжість і жвавість вин Фаб’єна. Розташування 20 га виноградників на перетині 2-х різних теруарів дає змогу сповна розкрити багатогранність сорту Мальбек, а також Юрансон Нуар, Гаме і Шенен. Як і в Бургундії, особливу увагу він приділяє ґрунту і прояву його особливостей у вині. Перехід до біодинаміки тільки підтвердив обраний шлях поваги до людини і природи. Кожне кюве – окремий виноградник і окрема історія.

Вершина пагорба, висота 350 метрів кращі ділянки з ґрунтом із залізистого вапняка. Врожай збирають з кращих ділянок із вапняково-глинистими ґрунтами. Вініфікація проходить у амфорах з залізистого вапняку об`ємом 800 л.  Гребені видаляють, витримка в чанах триває протягом 30 днів. Витримка в 800-літрових амфорах протягом 9 місяців.

Кюве входить до лінійки VINS DE TERROIR, метою створення якої є “бургундська” увага до теруару для найбільш повного його розкриття.

Аромат наповнений нотами фіалки, чорної смородини, кедру та підліску із перцевими натяками. У смаку цей букет доповнюється сливою, чорницею у супроводі ніжних танінів із вишуканим післясмаком. Вершина елегантності та витонченості вин Фаб’єна. 

Кислотність

Таніни 

Тіло 

Інтенсивність смаку