Bourgogne Rouge “En Bully”

AOC Bourgogne

Domaine Rapet Pere & Fils – одна з найстаріших бургундських виноробень (заснована 1765 року) – виробляє грандіозні вина з ідеальною зрілістю і потужністю. Починаючи з Роберта та Роланда, тепер Вінсент і Сільветт керують родинним маєтком, до якого входить 20 га виноградників у селах Пернан-Вержелес, Савіньї-ле-Бон, Алоксе-Кортон і Бон. Розташований між Кот-де-Нюї і Кот-де-Бон, виноградник Пернан-Вержелес починається біля підніжжя пагорба Кортон. Це єдиний виноградник, який пропонує весь спектр врожаїв, як білих, так і червоних вин.

Для кюве “En Bully” використовується виноград з ділянки на висоті 350 м над рівнем моря в містечку La Grande Corvеe de Bully, на схилі, зверненому до От-Кот. Ґрунт тут мергельний з неглибоким верхнім шаром. Ферментація триває 15 днів з пробиванням шапки, що дозволяє вину ввібрати багатство і колір виноградної шкірки перед пресуванням. Витримка відбувається в бочках, 20% з яких є новими. Перекачування за допомогою сифона усуває необхідність використання насоса. Всі ці запобіжні заходи максимально обмежують обробку винограду і вина, зберігаючи таким чином все багатство.

Вино розкривається ароматами вишні та малини із натяками кориці. У смаку витончене, шовковисті таніни забезпечують оксамитовий характер, підкреслений освіжаючою кислотністю, що подовжує невловимий післясмак.

* Буллі було старовинним володінням, якого вже не існує, і яке в той час належало абатству де Мезьєр. Термін Bulliaco (від 925 року) походить від слова “бульбашки”, вказує на існування поблизу джерела (Fontaine Bully).

** La corvée – термін, що використовувався за часів феодальної системи, позначає дні роботи, які орендарі повинні були відробляти монахам абатства.

Кислотність