Викупивши домен у батьків, Фаб’є став віньєроном у 6-му поколінні. Після навчання в Бордо, з 2006 року він створює вина на найвищих схилах пагорбів Каора. На таких висотах ночі холодніші, що забезпечує характерну свіжість і жвавість вин Фаб’є. Розташування 20 га виноградників на перетині 2-х різних теруарів дає змогу сповна розкрити багатогранність сорту Мальбек, а також Юрансон Нуар, Гаме і Шенен. Як і в Бургундії, особливу увагу приділяє ґрунту і прояву його особливостей у вині. Перехід до біодинаміки тільки підтвердив обраний шлях поваги до людини і природи. Кожне кюве – окремий виноградник і окрема історія.

В ароматі ноти чорної смородини та фіалки. Особливий теруар із коричневого мергелю формує округлі й оксамитові таніни. Свіжість і елегантність.