LES PINOTS – CÔTEAUX CHAMPENOIS

AOP Coteaux Champenois

Жером, четверте покоління Bourgeois-Diaz, створює шампанське у Crouttes-sur-Marne на 7 га виноградників. Притримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на сад, де 35-річні лози зростають разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного отримання кращої частки виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця та амфори з пісковику. З 2016 року йому допомагає його дружина Шарлотт, яка слідкує за якістю, та вносить свої корективи. Як результат – складні, свіжі вина, наповнені енергією.

Елеваж: З місяці у резервуарах із нержавіючої сталі, 5 місяців у 500-літрових амфорах.

Філософія: прислухатись до ритмів природи, щоб передати голос теруару.

Легке, фруктове й, водночас, інтригуюче розе із потенціалом до витримки.

* Виготовлено 1362 пляшки

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку