Ultra Violet de David, Magnum

AOP Alsace

Les Vins Pirouettes об’єднує близько п’ятнадцяти незалежних ельзаських виноробів, які дотримуються принципів органічного землеробства або біодинамічного підходу. Кожен винороб вирощує виноград на своїй землі та винифікує вино у власному погребі. Команда є гарантією якості, соціальних зв’язків, ноу-хау та збереження природи. Вони вирощують свої виноградники від півночі до півдня Ельзасу. Характер ґрунтів впливає на характеристики сортів винограду та робить кожен урожай унікальним. Кожне вино витримується в погребі свого винороба та витончено розкриває особливості теруару.

Філософія: це вина художників — вони професіонали та любителі вина, які стараються мислити нестандартно для досягнення рідкісного, креативного та інноваційного результату.

Виноград збирають вручну, сортують на винограднику, а потім мацерують цілими гронами протягом 10 днів. Ферментація з місцевих дріжджів в резервуарах з нержавіючої сталі. Витримка 8 місяців, потім розлив у пляшки без додавання сірки, без фільтрації.

Ноти різноманітних квітів, червоних, чорних ягід, цитрусів. Вино живе, виразне, у характері. Легке та приємне до пиття. Жива та яскрава кислотність, пікантне, свіже.

Кислотність