Північ регіону, мозаїка ґрунтів, містраль, круті схили – чудовий початок для нової хвилі вже іншої, драйвової Рони. Тут, винороб у сьомому поколінні, Matthieu Barret працює в Domaine du Coulet з 1998 року. Ще тоді відомий винороб Жюри дасть йому прізвисько «Маленький бурий ведмідь», яке швидко пошириться серед друзів виноробів і потрапить на етикетки його вин. Вже через 2 роки маєток отримав біодинамічну сертифікацію. «Відмінні вина зроблені з простого винограду. Жодне виноробство, навіть якщо воно ідеальне, не може створити те, що можна отримати природним шляхом. Вініфікація дозволяє вину робити те, що йому подобається, щоб воно виражало свій теруар і врожай».

Філософія: здорова виноградна лоза має магію природного балансу, тож треба просто не заважати їй та дарувати свободу.

Ґрунти: глинисто-вапнякові, виноградники з південної Франції (негосіантська лінія). Вініфікація цілими гронами, за низьких температур, витримка 9 місяців у бетонних резервуарах.

Ароматика гранату, полуниці, квітів, білого перцю. Смак дуже легкий, повітряний, майже шовковий, наповнений червоними фруктами. Таніни м’які, оксамитові. Кислотність витончена, освіжаюча. Питке, елегантне, натуральне вино для повсякденного споживання.

Назва — гра слів: “cinq saouls/5 п’яних”, що передає легкість і безтурботність стилю. Це одне з рідких біодинамічних моносортових Сенсо у Північній Роні.