Выкупив домен у родителей, Фабье стал виньероном в 6-м поколении. После обучения в Бордо, с 2006 года он создаёт вина на самых высоких склонах холмов Каора. На таких высотах ночи холоднее, что обеспечивает характерную свежесть и живость вин Фабье. Расположение 20 га виноградников на пересечении 2-х разных терруаров позволяет сполна раскрыть многогранность сорта Мальбек, а также Юрансон Нуар, Гаме и Шенен. Как и в Бургундии, особое внимание он уделяет почве и проявлению её особенностей в вине. Переход к биодинамике только подтвердил выбранный путь уважения к человеку и природе. Каждое кюве – отдельный виноградник и отдельная история.

Нос тонкий и спелый, с нотами чёрных фруктов, малины и перца. Вкус округлый, объёмный, бархатистый, с плотной и мягкой, обволакивающей мясистой структурой. Ярко проявляются фрукты и свежесть. Послевкусие набирает концентрацию, оставаясь гибким и жадным, с взрывными фруктами – мякотью вишни и малины – и настойчивостью какао, пряных нот.