Rosé des Riceys

AOP Rosé des Riceys

Elise Dechannes родом із сім’ї виноробів, але перш, ніж самій створювати вина, вона побудувала блискучу кар’єру в банківській сфері. Повернутись до своїх коренів, піклуючись про унікальні теруари та довкілля загалом, виноробка наважилась лише після смерті матері. Тоді було прийняте рішення переходити до біодинамічних методів та значно скоротити обсяги виробництва (приблизно до 15 000 пляшок). Зараз Еліз виробляє вина на самому півдні Шампані – в селі Ле Рісі (Об), знаменитому своїм особливим Піно Нуар, з якого виробляють вина зі складними букетами і глибоким, соковитим смаком, наповненим ароматами темних фруктів і гострими квітковими відтінками. Це село розташоване ближче до Бургундії, ніж до Шампані, що обіцяє особливу стилістику Шампанських, завдяки теплішому клімату і ґрунтам, з більшим вмістом глини, якщо порівняти з рештою регіону Шампань.

Ле-Рісе відоме завдяки своїм винятковим тихим рожевим винам із сорту Піно Нуар. Це село розташоване у Кот-де-Бар, що ближче до Шаблі, ніж до Еперне, тому серед ґрунтів переважає кімериджський вапняк, а клімат тепліший, ніж у всій іншій Шампані. Місцеві вина характеризуються глибиною та витонченістю водночас, характерною для вин регіону. Велика рідкість та велика радість зустріти Розе де Рісе. Для виготовлення цього кюве використовується коротка мацерація, ферментація у сталевих ємностях. Витримка протягом 30 місяців.

Філософія: Еліз не подобається купажування врожаїв, яке вона вважає “згладжуванням”. Як наслідок, усі її вина створені з одного врожаю, з мінімальним дозуванням або взагалі без нього.

Складне та глибоке, із масою ягід у смаку (смородина, журавлина, вишня, полуниця) та квітковим ароматом, що нагадує фіалку та троянду.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку