Домен Chavost народився 80 років тому з волі виноробів кооперативу Шавос-Куркур. Це цікаве місце. Формально будучи продовженням Кот-де-Блан, насправді воно розташоване в центрі Шампані: на перетині Монтань де Реймс, Кот де Блан і Долини Марни – трьох легендарних субрегіонів Шампані. Тут Фаб’ян Даво після 10 років виноробства та навчання у Долині Напа, ПАР та Новій Зеландії вирішив поряд із традиційним, створювати нетипове, унікальне шампанське. Це стало одним із яскравих прикладів нового покоління в Шампані, з доволі агресивною зміною курсу в бік сталого землеробства. А ми отримали легкі, свіжі вина.

Філософія: збереження навколишнього середовища та підкреслення яскравої індивідуальності кожного вінтажу.

Округле та свіже. Смак багатий і трохи крейдяний, з легким післясмаком.