Rose de Saignee, Extra-Brut

Côte des Bar

Одні з перших біодинамістів у Шампані, перші, хто пересадив Піно Нуар у регіоні після філоксери, постійні новатори – це все про родину Fleury, яка вже понад століття створює вина у Кот де Бар. Так, ще у 1970-х роках Жан-П’єр Флері був занепокоєний впливом хімічного землеробства на довкілля та почав експериментувати, а згодом перевів на біодинамічну практику 3 га виноградників 1989 року (процесс завершено у 1992 році). Сьогодні маєток розвивають троє дітей Жан-П’єра. Морган створила екологічний винний бар у Парижі, Жан-Себастьян експериментує із методами прищеплення лози й створив перші у маєтку вина без сірки, а Бенуа досліджує масальну селекцію та інші галузі для адаптації до навколишніх змін. Це все дає гарні плоди: вина Флері передають особливий дух самого півдня регіону Шампань.

Лози віком 30 років, врожай 2019 року, вініфікація у терморегульованих чанах, малолактичне бродіння, витримка на осаді протягом трьох років.

Філософія: “мистецтво бути природним”. Експерименти та наукові відкриття як шлях до чистішого прояву природи.

Аромати в’яленої вишні, апельсинової цедри, інтрига лісового повітря. Чудова глибина смаку з апетитною кислотністю і злегка жувальною текстурою.

* Rose de Saignee дослівно “кровопускання” – виняток у виробництві рожевих вин: у Шампані вважається нормальним робити рожеве, змішуючи біле з червоним. Але Розе де Сеньє роблять із соку тільки червоних сортів винограду, даючи змогу перейняти відтінок зі шкірки ягід. Воно виходить у всіх сенсах яскравішим.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку