ROSÉ DE SAIGNÉE

Vallée de la Marne

Жером, четверте покоління Bourgeois-Diaz, створює шампанське у Crouttes-sur-Marne на 7 га виноградників. Притримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на сад, де 35-річні лози зростають разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного отримання кращої частки виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця та амфори з пісковику. З 2016 року йому допомагає його дружина Шарлотт, яка слідкує за якістю, та вносить свої корективи. Як результат – складні, свіжі вина, наповнені енергією.

2 старі ділянки 1925 та 1960 років посадки із глинисто-вапняковими ґрунтами. 20 годин мацерації. Вініфікація: 80% у сталевих резервуарах і 20% – у дерев’яних бочках (fût de chêne). 30 місяців витримки на осаді.

Філософія: прислухатись до ритмів природи, щоб передати голос теруару.

Шампанське, виготовлене методом Сеньє, зачаровує багатством смаку, який розкривається нотами гострої фруктовості, із нюансами тим’яна. Гіркотою цедри грейпфрута та мінеральним, довгим посмаком.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку