Diapason Grand Cru, Extra-Brut

Côte des Blancs

Виноробством почав займатися дід Паскаля в 30-х рр. минулого століття. Сам Паскаль викупив 8, 66 га виноградників у батьків, зокрема і зі старими лозами на найбільших ділянках Кот де Блан, і став переходити на органічне землеробство. Він мало говорить про вініфікацію – його пристрасть у виноградниках. Наприклад, він збирає врожай у повній зрілості, а не раніше, як це заведено в Шампані для надання виразної кислотності. Тому його вина вирізняються характерним багатством. У льосі використовують тільки найкращі частини кюве (85%), ферментація і зберігання вина в емальованих резервуарах дає змогу зберігати свіжість. Вина Pascal Doquet енергійні, переливаються різноманітністю теруарів.

55% врожаю 2015 року, 45% вічного резерву, розпочатого у 2012 році. Шампанське витримувалося понад 7 років.

Філософія: чутливість до змін у навколишньому середовищі, а отже й на винограднику; відображення особливостей окремих ділянок у вині.

Легкий аромат вершкового масла, тонкі аромати Шардоне, що переходять у чисте вираження мінеральності. Зфокусоване, з фруктовими нотами за мінеральністю.

* У Diapason використано виноград, зібраний з однієї ділянки в селі Le Mensil sur Oger, що дарує вину витонченість, елегантність і вишуканість. Таким чином, 1 терруар подібний до 1 чистої ноти Шампань, як і діапазон (тональність).

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку