2017 року Гаррі та Селін викупили 30 га виноградників, вже сертифікованих органічно, того ж року зібрали перший врожай. На мальовничих схилах пагорбів Mongestine (у перекладі з провансальської – “монах” – на честь творців перших виноградників) у Провансі вони експериментують, створюють натуральні вина, які максимально виражають унікальність теруару. Також, Гаррі та Селін зайняті реконструкцією виноробні, що дає змогу використовувати нові технології виробництва вина та відтворити історичний вигляд пагорбів Монжестін.

Уся територія вже більше 10 років сертифікована органічно, віднедавна – й біодинамічно. Мацерація протягом 3 тижнів у чанах з нержавіючої сталі. Малолактична ферментація та витримка протягом 6 місяців у винних фудрах після 3-4-х вин.

Філософія: живі ґрунти – живі вина!

Це кюве – елегантне, шовковисте та добре структуроване. Ноти вишні морелло та червоних фруктів, з ароматами ожини, перцевими нотами змішані з квітковими ароматами, тонкими танінами та витонченою кислотністю.