Фермер	Domaine de Bichéry
Вино	Ігристе рожеве
Вінтаж	NV
Регіон	Champagne
Сорт	Піно Меньє
Міцність	12,5%
Обʼєм	0.75L

Côte des Bar

Пригоди Domaine de Bichery розпочалися у 2013 році, коли Рафаель Піконе отримав частину виноградника від своєї родини. Він здійснив свою мрію з чудовим урожаєм 2015 року, коли з допомогою дружини Ханни вирішив вперше виробляти свої вина в “la grange”- невеликому сараї за будинком. Ханна та Рафаель познайомилися у 2012 році в Бордо, коли він працював у Château Pape Clément. Там у них виникла ідея проекту “Domaine de Bichery”. Виноградники розташовані у двох селах, Невіль-сюр-Сен та Жі-сюр-Сен, у Кот-де-Бар – південній частині регіону Шампань. Вина отримують зі стиглого, ретельно відібраного винограду з низькою врожайністю. Вони не змішують вінтажі чи теруари, гарантуючи, що кожне кюве відображає унікальний вінтаж та ділянку походження. З 2019 року, після 3 років обов’язкової конверсії, всі виноградники Domaine de Bichery – близько 8 гектарів – сертифіковані як органічне землеробство.

Філософія: “faire parler la terre” (дати землі висловитися). Domaine de Bichéry – молоде господарство, створене на початку 2010-х, яке швидко стало відомим завдяки філософії прозорості, чистоти та вираження ґрунту, мінімалістичний підхід.

Коротка мацерація на шкірці; ферментація у старих дубових бочках; без дозажу.
Витримка на осаді близько 16–18 міс.

В ароматиці свіжа полуниця, черешня, рожевий перець, ревінь та відтінки польових квітів. Смак сухий, чистий, виразно фруктовий, з живою кислотністю й крейдяним післясмаком.