Cœur de Noir, Extra-Brut

Côte des Bar

Elise Dechannes родом із сім’ї виноробів, але перш, ніж самій створювати вина, вона побудувала блискучу кар’єру в банківській сфері. Повернутись до своїх коренів, піклуючись про унікальні теруари та довкілля загалом, виноробка наважилась лише після смерті матері. Тоді було прийняте рішення переходити до біодинамічних методів та значно скоротити обсяги виробництва (приблизно до 15 000 пляшок). Зараз Еліз виробляє вина на самому півдні Шампані – в селі Ле Рісі (Об), знаменитому своїм особливим Піно Нуар, з якого виробляють вина зі складними букетами і глибоким, соковитим смаком, наповненим ароматами темних фруктів і гострими квітковими відтінками. Це село розташоване ближче до Бургундії, ніж до Шампані, що обіцяє особливу стилістику Шампанських, завдяки теплішому клімату і ґрунтам, з більшим вмістом глини, якщо порівняти з рештою регіону Шампань.

Для виготовлення Cœur de Noir використовується врожай з окремої ділянки Champ Méchain. Порівняно з іншими шампанськими від Еліз Дешанн, це вино значно довше перебувало на осаді. Витримка у чанах з нержавіючої сталі.

Філософія: Еліз не подобається купажування врожаїв, яке вона вважає “згладжуванням”. Як наслідок, усі її вина створені з одного врожаю, з мінімальним дозуванням або взагалі без нього.

Ніс відкритий і щедрий, з ароматами стиглих фруктів, смак свіжий. Післясмак зберігається завдяки тонкому напруженню.

* виготовлено 1 787 пляшок

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку