Cremant du Jura

AOP Crémant du Jura

Domaine des Ronces був заснований 1950 року Жоржем Мазьє у комуні Орбанья, на півдні Жюри, у Південному Ревермонті. У 1986 році маєток перейшов до Мішеля Мазьє, і з роками його площа зросла до 6 гектарів. Він також посадив червоні сорти винограду Труссо, Пульсар і Піно Нуар, та білий виноград Саваньєн. У 2010 році маєток перейшов на органічне виноградарство, а 2014 року – на біодинамічне. Поява 2016 року Кевіна, представника третього покоління, збіглася із сертифікацією Demeter. До цього він навчався у Боні (Бургундія), Маконні та Австралії. Мішель зберігає традиційний стиль, який Кевін доповнює інноваціями. 

Глинисто-вапнякові ґрунти. Ручний збір урожаю у 25-кілограмові ящики для збереження цілісності ягід, пряме пресування. Малолактична ферментація починається спонтанно. Вино витримується на осаді протягом 12 місяців, потім проводиться дегоржаж.

Філософія: приймати природу такою, яка вона є та постійно ставити запитання щодо причин певних змін та явищ.

Ніс виразний і жадібний, з маслянистим яблуком, підсмаженим фундуком і нотками лимонної цедри для свіжості. У смаку тонке, пружне, з легкою кислинкою, з жвавістю, посиленою бадьорими бульбашками. Потім з’являється нотка гіркоти, яка надає пікантності, і завершується солоними нотками. 

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку