Chablis Premier Cru, Fourchaume

AOC Chablis Premier Cru

Маєтоĸ Isabelle & Denis Pommier було засновано 1990 роĸу, ĸоли Pommier, на той час молода пара, вирішили взяти 2 га землі своєї родини для виробництва власного вина. Вже через 4 роки вони виготовили своє перше кюве, яке одразу здобуло нагороди! Від самого початĸу тут завжди з велиĸою повагою ставилися до землі та уніĸального теруару регіону. Тому логічним продовженням філософії родини став перехід до органічного землеробства у 2009 році. З 2014 маєток сертифіковано органічно, символом цього стало сонечко на етикетці. З того часу маєток розширювався, і сьогодні Ізабель і Дені піклуються про ділянки у Petit-Chablis, Bourgogne, Chablis та Chablis 1er cru із кімериджськими, портландськими вапняками та мергелем – справжня мозаїка різних теруарів.

Філософія: вина, що мають душу та відображають світогляд віньєрона.

Ферментація та витримка у нержавіючій сталі, частково у старих дубових бочках для більшої складності.

Глибокий колір та характер смаку, який більш нагадує спілі яблуки, ніж пікантні цитрусові або білі фрукти. Гарна концентрація смаку з живою кислотністю та свіжістю.

* Fourchaume (Фуршом) – виноградник площею 100 Га, посадженний зліва від Гран Крю. Можливо самий відомий і авторитетний Chablis 1er Cru.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку