Le Meunier 2019, Extra-Brut

Vallée de la Marne, Montagne de Reims

Маєток Champagne Follet-Ramillon заснований у 2000 році Жоелем і Ніколь, й уособлює союз сімей Фоллє та Рамілльон. Сьогодні вже четверте покоління виноградарів Яннік і Жеремі Фолле працюють на виноградниках, а Ніколя Фолле, енолог, відповідає за виробництво шампанського. До того, як повернутись додому, Ніколя здобував досвід у багатьох країнах: у Америці, Аргентині, Південній Африці та Італії. Приєднавшись до сімейної справи, він філігранно поєднав отриманні знання, сімейні традиції та особисте бачення щодо нового напрямку розвитку шампанського. Шампанське, якому Ніколя приділяє увагу навіть на останніх етапах своєї роботи, ніколи не потрапляє у продаж раніше, ніж через 9-12 місяців після дегоржажу.

Філософія: ніколи не бути занадто інвазивним. Особливу увагу тут приділяють вираженню ароматичного профілю кожної окремої ділянки. Терпіння є основним фактором.

Виноград відбирають з однієї або декількох партій щороку. Повільне й м’яке пресування зі здорового, стиглого винограду, відстоювання протягом 24 годин. Температура 16-20 °C підтримує низьку активність дріжджів, що сприяє отриманню складних ароматів. Купажування та розлив у пляшки через 8-9 місяців після збору врожаю. Витримка мінімум 4 роки на осаді після розливу в пляшки. Після дегоржажу 6-12 місяців у погребі.

Яскравий аромат із нотами паростків чорної смородини та нюансами  підсмажених тостів, переходить у  делікатний, свіжий посмак.

Кислотність

Тіло 

Інтенсивність смаку