M, Macabeo, Bullas

DO Bullas

François Chidaine був пов’язаний із виноробством усе життя. Перший гектар він придбав у 1984 році, а у 1989 році, додавши ще пару гектарів, Шиден створив новий маєток, яким ми знаємо його сьогодні. Від самого початку свого виноробного шляху він дуже швидко опанував професію віньєрона і відтоді прагне до досконалості, щоб якомога точніше виразити індивідуальність місця, часу й сорту. Як приклад, до кліматичних змін він ставиться як до ще одного прояву неймовірної краси складності природи, адже вона жива, а отже, й мінлива. І лише від нас залежить, піти їй на зустріч, чи ні. Тому, з 1999 року Франсуа почав перехід до біодинамічної практики. З того часу виноградники розширювались і охопили інший берег Луари – Вувре. Іронічно, що відродивши найменування Монлуї та створюючи іконічні вина у Вувре, на пляшках AOP Vouvray ми не побачимо, адже виноробня знаходиться за межами апеласьну. Не зважаючи на усі складнощі, Франсуа отримав визнання одного із найталановитіших у долині Луари. Й не дивно, адже все різномніття його вин із Шенен Блан створене лише відмінністю теруарів, вініфікація усіх кюве однакова.

Філософія: Франсуа вважає лозу людиною. Не варто саджати лозу до в’язниці, натомість слід поважати її. Уособлення взаємодії людини та природи.

Дружина Франсуа, Мануела, родом з півдня Іспанії, де пара проводила свою тривалу відпустку. Там, недалеко від села Бульяс у провінції Мурсія, сім’я Шиден потоваришувала з місцевим віньєроном Пако Франсиско і його головним виноградарем Пепе. Згодом їхня дружба призвела до рішення зробити вино разом. Вони називають вино “3P” від прізвиська Франсуа – Пако, ім’я власника виноградника, також Пако, і виноградар Пепе – 3 P.

Виноградники розташовані у підніжжя гори Сьерра-Эспунья, лози віком 45 років. Вініфікація та витримка у дубі.

Інтенсивний букет, наповнений нотами стиглих фруктів та цитрусів, що продовжується у насиченому, яскравому смаку із м’якою солодкістю квіткового пилку у посмаку.

Кислотність

Тіло 

Інтенсивність смаку