Pernand-Vergelesses “Les Combottes”

AOC Pernand-Vergelesses

Domaine Rapet Pere & Fils – одна з найстаріших бургундських виноробень (заснована 1765 року) – виробляє грандіозні вина з ідеальною зрілістю і потужністю. Починаючи з Роберта та Роланда, тепер Вінсент і Сільветт керують родинним маєтком, до якого входить 20 га виноградників у селах Пернан-Вержелес, Савіньї-ле-Бон, Алоксе-Кортон і Бон. Розташований між Кот-де-Нюї і Кот-де-Бон, виноградник Пернан-Вержелес починається біля підніжжя пагорба Кортон. Це єдиний виноградник, який пропонує весь спектр врожаїв, як білих, так і червоних вин.

Назва “Combottes” – це зменшувальне від “combe”, гребінь, що вказує на долинний характер цієї ділянки. 20-річні лози тут розташовані на крутих схилах, що ускладнює вирощування винограду. Схил пагорба розташований у кліма “Les plantes des champs et combottes” і звернений на південний захід від села; ґрунт тут білий, мергельний і досить легкий. Ряди короткі, між ними прокладені рови для обмеження ерозії.

Виноград переміщують у невеликих ящиках, щоб зберегти ягоди цілими. Пресування здійснюється за допомогою пневматичного пресу, який менш шкідливий для винограду. Цілі грона винограду поміщаються в прес, і пресування триває дві години. Після 24-годинного відстоювання при низьких температурах виноградний сік переливають у бочки для бродіння, частка нових бочок становить 30 %. Витримка на осаді з перемішуванням триває до липня, а після 12 місяців витримки вино розливають у пляшки.

Свіже, живе, елегантне. Тонкий ніс наповнений тонами свіжих фруктів і спецій. Згодом, через 3-5 років проявляються нюанси меду і кременю.

* Термін “кліма” є бургундським визначенням теруару, тобто специфічних геологічних та кліматичних умов, що склалися на певній земельній ділянці.

Кислотність

Тіло 

Інтенсивність смаку