Bourgogne L’Equilibriste Blanc

AOC Bourgogne

Domaine de la Cras – виноробня, що розташована на заході міста Діжон у Бургундії.  У 2013 році місто Діжон придбало землі площею близько 160 га (з яких 8 га виноградників: 5 га під Піно Нуар, 3 га під Шардоне) з метою збереження зеленої зони і відновлення виноробського потенціалу навколо міста. Виноробню веде Marc Soyard — винороб з Юри. Він затверджений як винороб, який застосовує органічні, біодинамічні методи,та мінімум втручання у виноробство.

Філософія: максимальна природність – виноробня займає свою нішу як сучасна інтерпретація Бургундії: традиції + натуральність.
Мінімум сульфітів, природні дріжджі, відсутність або мінімум SO₂, небагато фільтрації чи взагалі без неї.

Кюве з виноградника в коммуні Talant, посаджений у 2018 році, ґрунти глинисто-вапнякові. Натуральні дріжджі, без додавання SO₂, витримка в уживаних фудрах або великих діжках 6 місяців без фільтрації.

В ароматі біла груша, цитрусові, мед, легка кремова текстура, слід крем’янистості. Свіже, чітке, з мінеральною лінією, насиченна фруктова щільність. Приставка «L’Equilibriste» (еквілібрист) натякає на баланс.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку