Bourgogne Aligoté, “Les Chenevieres”

AOC Bourgogne Aligoté

Gabriel Keltchewsky – молодий винороб, який у 2023 році оселився в Комблашьен, у самому серці Côte de Nuits. Проте спочатку ніщо не вказувало на те, що його шлях приведе до вина – насправді він навіть не пив його до 25 років. У 28 він повністю змінив професію, пройшовши шлях, дуже далекий від виноградників.  Його перший практичний досвід відбувся у Чилі у 2019 році, за ним – виноробня David Reynaud у Долині Рони у 2020-му. Він також провів певний час, працюючи на виноградниках в Італії, хоча без участі у самому процесі вініфікації. Повернувшись до Франції, він працював продавцем у винних магазинах у Парижі та Ліоні, перш ніж вирішити повністю зануритися у виробництво вина. У 2023–2024 роках він навчався у програмі Viticulture & Oenology BTS у Beaune wine school та проходив стажування в Domaine Antoine Lienhardt, де отримав міцні технічні навички та розвинув чутливість до натуральних вин, а також чітке розуміння того, наскільки вимогливим є їх виробництво.

У 2023 році він розпочав оренду двох ділянок зі старими лозами в Comblanchien: “Les Chenevrières”, невеликої парцели Aligoté у центрі села, засадженої лозами віком 70 років і доглянутої, мов сад; а також ділянки Pinot Noir у кліма Vignes Blanches, теж зі середнім віком лоз близько 70 років, яку він повністю обробляє вручну та ферментує цілими гронами. Два кюве, що відображають самого винороба: спонтанні, щирі та вже сповнені обіцянок.

“Les Chenevieres” – класична прохолодна ділянка з легкими вапняковими ґрунтами. Пресування цілими гронами, ферментація у нейтральних 350 л бочках, природні дріжджі, витримка 12 місяців.

В ароматі відчутний цитрус, білий персик, груша, мигдальний тон. Смак лінійний, дуже свіжий, зі щільним, сухим фіналом та легкою солонуватістю. Висококласний Aligoté у сучасному стилі – чистий, точний, енергійний, з акцентом на текстуру й крейдяний теруар.

Кислотність