Одні з перших біодинамістів у Шампані, перші, хто пересадив Піно Нуар у регіоні після філоксери, постійні новатори – це все про родину Fleury, яка вже понад століття створює вина у Кот де Бар. Так, ще у 1970-х роках Жан-П’єр Флері був занепокоєний впливом хімічного землеробства на довкілля та почав експериментувати, а згодом перевів на біодинамічну практику 3 га виноградників 1989 року (процесс завершено у 1992 році). Сьогодні маєток розвивають троє дітей Жан-П’єра. Морган створила екологічний винний бар у Парижі, Жан-Себастьян експериментує із методами прищеплення лози й створив перші у маєтку вина без сірки, а Бенуа досліджує масальну селекцію та інші галузі для адаптації до навколишніх змін. Це все дає гарні плоди: вина Флері передають особливий дух самого півдня регіону Шампань.

Філософія: “мистецтво бути природним”. Експерименти та наукові відкриття як шлях до чистішого прояву природи.

Врожай з ґрунтів, близьких до Шаблі, дарує гарно знайомий, але дещо унікальний профіль Шардоне.