Les Bournais

AOP Montlouis sur Loire

François Chidaine був пов’язаний із виноробством усе життя. Перший гектар він придбав у 1984 році, а у 1989 році, додавши ще пару гектарів, Шиден створив новий маєток, яким ми знаємо його сьогодні. Від самого початку свого виноробного шляху він дуже швидко опанував професію віньєрона і відтоді прагне до досконалості, щоб якомога точніше виразити індивідуальність місця, часу й сорту. Як приклад, до кліматичних змін він ставиться як до ще одного прояву неймовірної краси складності природи, адже вона жива, а отже, й мінлива. І лише від нас залежить, піти їй на зустріч, чи ні. Тому, з 1999 року Франсуа почав перехід до біодинамічної практики. З того часу виноградники розширювались і охопили інший берег Луари – Вувре. Іронічно, що відродивши найменування Монлуї та створюючи іконічні вина у Вувре, на пляшках AOP Vouvray ми не побачимо, адже виноробня знаходиться за межами апеласьну. Не зважаючи на усі складнощі, Франсуа отримав визнання одного із найталановитіших у долині Луари. Й не дивно, адже все різномніття його вин із Шенен Блан створене лише відмінністю теруарів, вініфікація усіх кюве однакова.

Глинисто-вапнякові ґрунти із туфовим підґрунтям. Лози віком 10 та 24 роки. Ферментація у демі-мюї триває до 6 місяців. Витримка на тонкому осаді у демі-мюї.

Філософія: Франсуа вважає лозу людиною. Не варто саджати лозу до в’язниці, натомість слід поважати її. Уособлення взаємодії людини та природи.

Les Bournais демонструє дивовижну ароматичну складність із нотами ягід (малина), квітки лайму, ананаса, лимонної цедри та кісточок персика. Смак елегантний, із апетитною кислотністю, характерною мінеральністю, лимонною гіркотою та мигдальними нюансами. Довгий цитрусово-кам’янистий післясмак.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку