Il Baffone Pet Nat

Piémont, Italy

Винороби в 3 поколінні, Фаусто і Чінція Селларіо представляють сьогодні Poderi Cellario – виноробню, розташовану в селі Карру на західній околиці Ланге. Сім’я вірить у роботу тільки з місцевими сортами винограду і люто захищає традиції виноробства. 13 га виноградників Селларіо складаються з 5 ділянок, а також полів і лісів. Ділянка Дольяні, ймовірно, є найпрестижнішою в маєтку, і парі подобається вважати себе “Фахівцями з Дольчетто”. На винограднику дотримуються органічних принципів. Вина Фаусто і Чінції здебільшого свіжі, легкі та веселі – вони є свідченням виняткового теруару пагорбів Ланге, зберігаючи в собі унікальність і повагу до традицій.

30-річні лози ростуть на вапнякових, мергелистих і глинистих ґрунтах. Мацерація під час первинного бродіння проходила протягом 5 днів у резервуарі з нержавіючої сталі, потім у пляшках було запущено вторинне бродіння. У Селларіо створюють невелику кількість вина з урожаю з пізнім збором, а щоб почати бродіння в пляшці, використовують сушений виноград – пассіто.

Il Baffone (перекладається як “великі вуса”) присвячений Тоніо, батькові Чінції Селларіо, який передав знання про створення ігристих своїм дітям. Цей пет-нат легкий і веселий, з нотками персика, зеленого чаю, солоної груші, прополісу і цитрусових. Абсолютно літнє кюве.

Кислотність

Тіло 

Інтенсивність смаку