Sylvain Pataille – прихований геній Бургундії. Його особистість сформувалася в середовищі виноробства, хоча сім’я Сільвана пов’язана з винами опосередковано. З 14-ти років він здобував освіту винороба, пізніше – енолога. (І сьогодні Сільван як енолог консультує провідні виноробні регіону). У 1999 він заснував власний домен у північній частині Кот-де-Нюї – у селі Марсанне. Починаючи з 1 га, Сільван виростив виноградники до 15 га. Приділяючи особливу увагу сорту Аліготе, він створює витончені, безшовні вина з вишуканою мінеральністю, розкриваючи повністю потенціал цього сорту. Обмеження врожайності, тривале пресування і витримка, біодинамічний підхід для отримання вина, яке природним чином виражає свій неймовірний теруар – ось почерк Патая.

Філософія: безкомпромісність та увага до деталей. Не людина керує процесом створення вина, а природа, тому задача людини – допомогти лозі, теруару чесно та повно виразити себе через вино.

Ґрунти: вапняк, кам’янисті глинисто-вапнякові ґрунти. Лози старі, використовуються ділянки різних років посадки (1949–2012)

Вініфікація: делікатне пресування, ферментація на диких дріжджах, часткова робота з цілою гроздю, мінімальне втручання, природна малолактика. Витримка 18 місяців у французьких бочках (частина нові), на тонкому дріжджовому осаді. Мінімальна сірка.

Ароматика цитрусів, груші, білого персику, білих квітів, димні ноти, виразна мінеральність. Смак свіжий, точний, з високою кислотністю, структурним тілом, солонувато-вапняковим фіналом та довгою енергійною післясмаковою лінією.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку

Marsannay Blanc

Супутні товари