Sylvaner Peau Rouge

AOP Alsace

Domaine Josmeyer був заснований у 1854 році в Веттольсгаймі, в самому серці виноградників Ельзасу. Сьогодні ним керує сім’я Мейєр у п’ятому поколінні. Маєток має 28 гектарів виноградників, розташованих на глинисто-вапнякових ґрунтах, частина з яких класифікована як Grand Cru. З 2000 року господарство працює за принципами біодинаміки та сертифіковане Demeter. Лозам приділяється максимальна увага: ручний збір урожаю, суворий відбір, природні дріжджі для ферментації та мінімальне втручання у виноробні процеси.

Філософія: створювати вина, які відображають гармонію між природою, людиною та мистецтвом, поєднуючи глибину традицій з живою енергією біодинаміки.

Виноград пресується цілим протягом приблизно 6 годин у наших пневматичних пресах. Ферментація починається спонтанно за допомогою диких дріжджів. Витримується на осаді протягом декількох місяців, а потім розливається по пляшках, що зазвичай відбувається навесні. Перед розливом вино фільтрується.

В ароматі та смаку відчуваються фрукти з саду, груша Вільям у поєднанні з квітами та спеціями, а також м’ясистість і соковитість. Кислотність довга і витончена, часто менш різка, ніж у Рислінгу, а структура вина також менш жорстка. Приємна солоність супроводжує смак.

Заборонений протягом багатьох років через свій червоний колір, назва «Peau Rouge» (Червона шкірка) походить від того, що це вино в основному виготовляється з червоношкірого винограду сорту Сильванер.

Кислотність