BLANC DE BLANCS

Vallée de la Marne

Жером, четверте покоління Bourgeois-Diaz, створює шампанське у Crouttes-sur-Marne на 7 га виноградників. Притримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на сад, де 35-річні лози зростають разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного отримання кращої частки виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця та амфори з пісковику. З 2016 року йому допомагає його дружина Шарлотт, яка слідкує за якістю, та вносить свої корективи. Як результат – складні, свіжі вина, наповнені енергією.

Блан де Блан з окремої ділянки «Le Temple» із унікальною експозицією на середніх Бартонських мергелисто-вапнякових ґрунтах. 2 години мацерації. Вініфікація: 66% у сталевих резервуарах і 33% – у дерев’яних бочках (fût de chêne). 30 місяців витримки на осаді.

Філософія: прислухатись до ритмів природи, щоб передати голос теруару.

Аромат насичений квітковими нотами, що переходить у смак. Повний нот персику та інших фруктів смак, доповнений м’якою мінеральністю. Елегантне й ніжне.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку