Bourgogne Aligoté 35m élevage

AOC Bourgogne Aligote

Морис Гійо – третє покоління віньєронів родини Гійо-Льєнард, був одним з перших у Комбланшиєні (серце Кот де Нюї), хто почав продавати своє вино у пляшках. Революційне рішення на той час. Далі, його онук, Антуан Льєнард, перейняв керування господарством у 2011 році після кількох років роботи в Шаблі, Шамболь-Мюзіньї та ПАР. Разом зі своєю сестрою Елоїз він доводить, що вміння відчувати особливості ґрунту й не заважати, а підкреслювати красу конкретного року, сорту та теруару, можна отримати приголомшливий результат. Орієнтуючись на зв’язок води, повітря та ґрунту, Антуан перейшов на органічне землеробство в поєднанні з біодинамічною практикою. Висхідна зірĸа Бургундії та щире, емоційне вино.

Вініфікація: мінімальне втручання та майстерність. Червоні вина зазвичай вініфікуються цілими гронами, із відносно нетривалим періодом бродіння у сталевих чанах. Після вино відправляють мінімум на рік витримуватись у бочках. Витримка білих вин довша, вона протікаєу великих дерев’яних ємностях. Окрім цього, можуть використовуватись бетонні яйця та керамічні глечики.

Філософія: збереження життя ґрунту, повага до водних циклів і ресурсів.

35-річні лози зростають на глинисто-вапнякових, дуже кам’янистих ґрунтах. Вініфікація відбувається у бетонних яйцях та бочках об’ємом 500 л. Це особливий реліз 2024 року із тривалою витримкою протягом 35 місяців.

Пронизливе та вібруюче, вино дивує своєю витонченістю. Кюве розкривається нотами стиглих фруктів, мигдальними нюансами, що продовжується у посмаку із солоною мінеральністю.

Кислотність

Тіло 

Інтенсивність смаку