Moussé Fils виділяється своєю елегантністю, свіжістю та автентичністю і пропонує складну палітру ароматів. Одна з головних цінностей господарства – унікальний терруар. Майже 10 га виноградників розташовані в селах Куїль і Жонкері. Місцевий теруар характеризується глинисто-вапняковими ґрунтами, які сприяють оптимальному дозріванню винограду та сприяють свіжості та бадьорості шампанського. На виноградниках дотримуються екологічно чистих методів, велику увагу приділяють збереженню біорізноманіття та здоров’я ґрунту. Під час вініфікації кожна деталь має значення. Виноград проходить делікатне пресування, а виніфікація протікає окремо, щоб зберегти чистоту аромату та свіжість. Ферментація відбувається в чанах з нержавіючої сталі, а деякі вина проходять яблучно-молочне бродіння, щоб додати округлості та складності кюве. Дозрівання відбувається в основному в чанах з нержавіючої сталі та дубових бочках. Шампанське витримується на осаді протягом тривалого періоду, що надає йому великої складності та вишуканості.

Врожай збирають у Кюїль, на найстарішій ділянці з місцевості, відомої яĸ “Les Bouts de la Ville”. Ґрунт – зелена глина над ĸрейдяним мергелем. Ручний збір врожаю, видалення гребенів, а потім гравітаційна подача у чани з нержавіючої сталі. Холодна мацерація протягом 168 годин, до сеньє. Ферментація в бочĸах, потім переĸачування в чани з нержавіючої сталі для подальшої ферментації. Малолаĸтичне бродіння. Витримĸа 36 місяців.

* La Confiance de mon Pere перекладається як “довіра мого батька”, адже батько Седріка, Жан-Марк Муссе, дуже любив сорт Меньє.