Millésime 2010, Extra-Brut

Côte des Bar

Одні з перших біодинамістів у Шампані, перші, хто пересадив Піно Нуар у регіоні після філоксери, постійні новатори – це все про родину Fleury, яка вже понад століття створює вина у Кот де Бар. Так, ще у 1970-х роках Жан-П’єр Флері був занепокоєний впливом хімічного землеробства на довкілля та почав експериментувати, а згодом перевів на біодинамічну практику 3 га виноградників 1989 року (процесс завершено у 1992 році). Сьогодні маєток розвивають троє дітей Жан-П’єра. Морган створила екологічний винний бар у Парижі, Жан-Себастьян експериментує із методами прищеплення лози й створив перші у маєтку вина без сірки, а Бенуа досліджує масальну селекцію та інші галузі для адаптації до навколишніх змін. Це все дає гарні плоди: вина Флері передають особливий дух самого півдня регіону Шампань.

Врожай 2010 року, складається з Піно Нуар 80%, Шардоне 20%

Філософія: “мистецтво бути природним”. Експерименти та наукові відкриття як шлях до чистішого прояву природи.

Виноград пресується традиційним прессом Coquard. Вініфікація збалансована: вино ферментується у резервуарах з нержавіючої сталі на 40% та в дубових бочках 60%; малолактична ферментація проведена майже повністю.
Вторична ферментація проходить під пробкою на скобах, що дозволяє вину розвити глибину і складний характер. Витримка на осаді протягом 11 років.

В ароматиці з’являються мед, смажені та вершкові відтінки, доповнені легкою димністю. Букет розкривається цитрусами і мінеральними акцентами. Смак інтенсивний, з довгим і багатослойним фіналом. Серйозне, насичене, багате.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку