Qvevri de Stéphane

AOP Alsace

Les Vins Pirouettes об’єднує близько п’ятнадцяти незалежних ельзаських виноробів, які дотримуються принципів органічного землеробства або біодинамічного підходу. Кожен винороб вирощує виноград на своїй землі та винифікує вино у власному погребі. Команда є гарантією якості, соціальних зв’язків, ноу-хау та збереження природи. Вони вирощують свої виноградники від півночі до півдня Ельзасу. Характер ґрунтів впливає на характеристики сортів винограду та робить кожен урожай унікальним. Кожне вино витримується в погребі свого винороба та витончено розкриває особливості теруару.

Філософія: це вина художників — вони професіонали та любителі вина, які стараються мислити нестандартно для досягнення рідкісного, креативного та інноваційного результату.

Біодинамічно сертифіковані виноградники. Вино витримується у грузинському квеврі 11 місяців. З них 8 місяців виноград настоюється на шкірці, але тільки 1/3 від об’єму шкірочок додають у ємність.

Ароматика в’ялених, сушених фруктів, ананасу, прянощів та гуми. Смак свіжий, пряний, нагадує компот із сухофруктів, насичений та з довгим післясмаком.

Кислотність