Вино	шампанське біле
Фермер	Bourgeois-Diaz
Вінтаж	NV
Регіон	Champagne
Сорт	Піно Меньє, Піно Нуар
Міцність	12,5%
Обʼєм	0.75L

Vallée de la Marne

Жером, четверте покоління Bourgeois-Diaz, створює шампанське у Crouttes-sur-Marne на 7 га виноградників. Притримуючись біодинамічних принципів, він перетворив виноградник на сад, де 35-річні лози зростають разом із дикими рослинами. У льосі Жером використовує традиційний, але дуже трудомісткий прес Coquard Champagne, необхідний для найбільш делікатного отримання кращої частки виноградного соку. Любов до експериментів привела Жерома до використання різних ємностей: з нержавіючої сталі, дубові бочки, бетонні яйця та амфори з пісковику. З 2016 року йому допомагає його дружина Шарлотт, яка слідкує за якістю, та вносить свої корективи. Як результат – складні, свіжі вина, наповнені енергією.

Глинисто-вапнякові ґрунти. 55% врожаю 2020 року та 45% врожаю 2021 року. Вініфікація: 50% у сталевих резервуарах і 50% – у дерев’яних бочках (fût de chêne). 30 місяців витримки на осаді.

Філософія: прислухатись до ритмів природи, щоб передати голос теруару.

Червоні фрукти та цитруси, квіткові та пряні нюанси, підкреслені хрумкою мінеральністю. Енергійне та гастрономічне.

* Виготовлено 4211 пляшок