Chablis

AOC Chablis

Маєтоĸ Isabelle & Denis Pommier було засновано 1990 роĸу, ĸоли Pommier, на той час молода пара, вирішили взяти 2 га землі своєї родини для виробництва власного вина. Вже через 4 роки вони виготовили своє перше кюве, яке одразу здобуло нагороди! Від самого початĸу тут завжди з велиĸою повагою ставилися до землі та уніĸального теруару регіону. Тому логічним продовженням філософії родини став перехід до органічного землеробства у 2009 році. З 2014 маєток сертифіковано органічно, символом цього стало сонечко на етикетці. З того часу маєток розширювався, і сьогодні Ізабель і Дені піклуються про ділянки у Petit-Chablis, Bourgogne, Chablis та Chablis 1er cru із кімериджськими, портландськими вапняками та мергелем – справжня мозаїка різних теруарів.

Філософія: вина, що мають душу та відображають світогляд віньєрона.

Ферментація та витримка у нержавіючій сталі, частково у старих дубових бочках для більшої складності.

Букет з тонами зеленого яблука, лайма, білих квітів і морського бризу. Тонкі ноти крейди та мушель додають вину характерної мінеральності. Смак сухий, з лінійною кислотністю, чіткою структурою та освіжаючим солонувато-вапняковим фіналом. Баланс між фруктовістю і мінеральністю.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку