Регіон	Bourgogne
Вінтаж	2022
Обʼєм	0.75L
Фермер	Sylvain Pataille
Вино	СУХЕ РОЖЕВЕ
Сорт	Піно Нуар
Міцність	13%

AOC Marsannay

Sylvain Pataille – прихований геній Бургундії. Його особистість сформувалася в середовищі виноробства, хоча сім’я Сільвана пов’язана з винами опосередковано. З 14-ти років він здобував освіту винороба, пізніше – енолога. (І сьогодні Сільван як енолог консультує провідні виноробні регіону). У 1999 він заснував власний домен у північній частині Кот-де-Нюї – у селі Марсанне. Починаючи з 1 га, Сільван виростив виноградники до 15 га. Приділяючи особливу увагу сорту Аліготе, він створює витончені, безшовні вина з вишуканою мінеральністю, розкриваючи повністю потенціал цього сорту. Обмеження врожайності, тривале пресування і витримка, біодинамічний підхід для отримання вина, яке природним чином виражає свій неймовірний теруар – ось почерк Патая.

Філософія: безкомпромісність та увага до деталей. Не людина керує процесом створення вина, а природа, тому задача людини – допомогти лозі, теруару чесно та повно виразити себе через вино.

Класичні для Marsannay вапняково-мергельні ґрунти з високою кам’янистістю (саме вони надихнули Патая робити не червоне, а більш тендітне вино, щоб краще підкреслити мінеральність)

Вініфікація: пряме пресування частини врожаю, коротка мацерація іншої частини врожаю, ферментація на диких дріжджах, надзвичайно делікатний підхід, як до білого вина. Витримка 18–24 місяці у демі-мюї та фудрах, частково в нових.

В ароматі червона смородина, стигла полуниця, дика малина, пелюстки троянд, білий перець, вапнякова мінеральність. Смак сухий, тонкий, дуже структурний, з високою кислотністю, солонуватим фіналом та глибокою текстурою.
Це не легке розе, а серйозне, складне гастрономічне вино. Унікальне поєднання витонченості білого та текстури червоного.

Переклад назви “Fleur de Pinot” – Квітка Піно. В кюве використовується невелика частка Піно Грі.

Кислотність

Тіло

Інтенсивність смаку

Таніни